Еда в холода

«Как правильно питаться зимой, чтобы не падал иммунитет и не заболеть?»

Зимой мы едим меньше фруктов, овощей и зеле¬ни. В это время года они по качеству уступают лет¬ним. Многие переходят на углеводистые продукты — каши, картофель и макароны, плюс соленья,марина¬ды, варенье. Мол, так традиционно питались веками, и наш организм адаптирован к этой пище. Ошибка.

Во-первых, по правилам современного питания обязательны 500 г овощей и фруктов в день. Неза¬висимо от сезона. Во-вторых, наши предки не ели покупные соленья с маринадами и варенья — они готовили сами из качественных экологически чистых продуктов и без сахара. В старину все доступные овощи, фрукты и ягоды при заготовке проходили процесс молочнокислой ферментации. Благодаря этому питание получалось разнообразным, богатым полезными антиоксидантами, витаминами. И сейчас домашние заготовки гораздо лучше современных стерилизованных консервов: в них гораздо меньше вредной соли и есть полезные пробиотики. Кроме того, на пользу нашему здоровью все замороженные овощи, зелень, фрукты и ягоды, а также лечо, томаты в собственном соку, томатные паста и пюре, томат¬ные и овощные соки без добавления сахара, консервированные зеленый горошек, фасоль, кукуруза. Можно есть ограниченно — из-за приличного количества соли — традиционные соленья, сделанные под гнетом (квашеная капуста, огурцы, грибы, чеснок), мочения(помидоры, яблоки, ягоды), овощную икру(кабачки, баклажаны).

Холодная погода способствует возникновению и обострению болезней органов дыхания,сердечно-сосудистых заболеваний (провоцирует инфаркты, инсульты и гипертонические кризы). Поэтому гипертоникам крайне важно ограничить потребление соленого и животных жиров. Алкоголь также вре-ден. Лучше согреваться чаем. Например, имбирный чай обладает не только согревающим, но и дезинфи¬цирующим и антисептическим действием. К тому же ускоряет метаболизм и помогает быстро избавиться от набранных за время праздников килограммов.

Бытует мнение, что жирное помогает согре¬ваться в холода. Да, но сало, сливочное мас¬ло, жирное мясо вредны для сосудов и способ¬ствуют ожирению. Лучше использовать смесь различных растительных масел, которая отлич¬но подойдет к салатам.

Очень хороши зимой жирная рыба, различные морепродукты и морская капуста: они содержат йод который тоже помогает согреваться и нужен для гор¬монов щитовидной железы. Печень трески богата полезными Омега-3 жирными кислотами, которые защищают сосуды от атеросклероза. А еще чемпион по содержанию витамина D, важного зимой особен¬но, так как его синтез в это время в коже практически прекращается. Поэтому его нужно обязательно полу¬чать с пищей: яичным желтком, молочными продук¬тами, говяжьей печенью.

Чеснок считается лучшим продуктом для лечения и профилактики гриппа и простуды. Квашенная капуста содержит много витамина С, от нехватки которого зимой страдают практически все. Кардиологи уважают ее и за высокое содержание калия, нормализующего сердечный ритм и артериальное давление.

Еще одна ценность капусты- высокое содержание пищевых волокон, улучшающих перистальтику кишечника( профилактика запоров, вызванных малоподвижным зимним образом жизни). Полезны зимой и традиционные белорусские продукты- хрен и сало. Не забывайте и про нашу болотную красавицу клюкву. Это кладовая природных антиоксидантов. Клюквенный морс быстро сбивает температуру, защищает от инфекционных заболеваний, усиливает действие антибиотиков.

Отдельно стоит выделить хурму- единственный продукт, который на морозе не портится, а становится только вкуснее. Она способствует не только укреплению здоровья, но и нормализации эмоционального фона за счет положительного влияния на работу нервной системы. Благодаря уникальному сочетанию витаминов С и Р хурма укрепляет стенки сосудов и помогает избежать зимней красной « сеточки» на щеках и носу.